الستيك هو واحد من أشهى الأطعمة في العالم، وهو سهلة الإعداد أيضًا؛ فكل ما يتطلبه الأمر هو شريحة لحم متبلة جيدًا ليتم شوائها في مقلاة ساخنة ويقدم إلى جانبها صلصات الستيك المختلفة التي تعطي ذلك المذاق الرائع. وإذا كنت ترغب بمعرفة المزيد عن هذه الصلصات فهذا دليلك لمعرفة صلصات الستيك المختلفة.
تعرف على أنواع صلصات الستيك
- صلصة A1: قام الطاهي الشخصي للملك جورج الرابع بابتكار هذه الصلصة عام 1824، واليوم هذه الصلصة مملوكة لشركة كرافت فودز ولم تتغير الوصفة كثيرًا على مر السنين، حيث تحتوي على الطماطم الناضجة الغنية بمذاق الأومامي مع الزبيب، الخل، السكر، الملح، البرتقال، الثوم، البصل، الأعشاب والتوابل.
- صلصة البرنيزيه تعتبر من الصلصات المفضلة بجانب الستيك، وهي تشبه الصلصة الهولندية حيث تضيف الكثير من المذاق والنكهة لشريحة اللحم. ويعتبر العنصران الرئيسيان لهذه الصلصة هما الزبدة وصفار البيض، وبمجرد مزج الاثنين يتم إضافة الخل الأبيض والكراث والفلفل والأعشاب مثل الطرخون والبقدونس. وقد تم تقديم هذه الصلصة الفاخرة لأول مرة عام 1836 في أحد المطاعم الراقية في باريس.
- صلصة Bordelaise هي صلصة كلاسيكية فرنسية، وهي صلصة غنية بُنيّة اللون حلوة المذاق ويتم إضافة كل من الكراث والكثير من الزبدة ونخاع العظام إليها.
- صلصة تشيميتشوري Chimichurri تتكون من البقدونس والثوم والزيت وأعشاب المردقوش وشرائح الفلفل الأحمر والخل الأبيض، وتعتبر من الصلصات المفضلة للتقديم بجانب شريحة لحم skirt steak المشوية، وهي من الصلصات غير المطبوخة مما يُبرز مذاق النكهات اللاذع.
- يتم إعداد صلصة الزبدة بالأعشاب عن طريق مزج الزبدة بمختلف أنواع الأعشاب، ولكن عندما يتم إعدادها خصيصًا لشرائح اللحم ستجد العديد من الأنواع لتلك الصلصة مثل زبدة Beurre À La Bourguignonne وهي زبدة يتم مزجها مع الثوم المهروس الناعم، زبدة Maître D’ Butter وهي زبدة ممزوجة مع البقدونس وعصير الليمون تشبه صلصة الزبدة café de Paris butter، والتي يتم مزجها مع مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل الاختيارية من ضمنها الروزماري والطرخون والخردل والبقدونس والكراث والثوم وصلصة ورشيسترشير بالإضافة إلى الأنشوجة والفلفل الحلو وتوابل أخرى. وفي بعض الأحيان يتم خلط الزبدة مع الكمأة السوداء (الفقع) المفروم وتشكيلها على هيئة اسطوانة وتبريدها ثم تقطيعها إلى شرائح، ويتم وضع شريحة الزبدة فوق قطعة اللحم الساخنة لتنصهر عليها وتعطي مذاق مميز.
المزيد من الصلصات
- صلصلة الديمي جلاس وهى من الصلصات الفرنسية الغنية ويتم تحضيرها عن طريق دمج مرق اللحم مع الصلصة الأسبانية (صلصة فرنسية تقليدية بنية اللون ذات نكهة قوية جدًا)، ثم يتم غلي الخليط على النار لينتج في النهاية صلصة سلسة غنية بمذاق اللحم.
- صلصة هاينز 57 كان اسمها في البداية صلصة هاينز للبفتيك، ولكن تم تغيير الاسم عام 1940، وهذه الصلصة مصنوعة من الكاتشب مع القليل من الخردل، الثوم، البصل، مسحوق الزبيب المركز والنكهات الطبيعية الأخرى.
- صلصة الفجل الحار تعتبر من الصلصات التي يتم تحضيرها بسهولة، وأغلب المطاعم تقوم بتحضيرها من البداية باستخدام مكونات مختلفة قليلًا. وعادةً ما تتكون صلصلة الفجل الحار من الفجل المبشور والقشدة الحامضة، ويتم إضافة كلًا من الخل والملح والفلفل والقليل من الخردل إليها.
- صلصة HP من أشهر الصلصات البريطانية البُنيّة اللون، وقد ابتكرها بقال من مدينة نوتينغهام في مطلع القرن العشرين يُدعى فريدريك جيبسون جارتون، وكانت وما زالت تمتلك شعبية كبيرة في المملكة المتحدة، وتتكون من الخل والطماطم والتمر ومشروب التمر الهندي والتوابل ومذاق الأومامي الحلو.
- صلصة الفلفل الأسود تتكون من حبوب الفلفل الأسود المطحون، وهي من الصلصات القشدية الدسمة والحارة، وهي صلصة مثالية بجانب طبق لحم فيليه مينيون الرائع.
هذا الموضوع دليلك لمعرفة صلصات الستيك المختلفة ظهر على الذواقة.
